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Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine distelartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Feinschmecker lieben ihren bitteren, feinaromatischen Geschmack. Besonders nach dem Verzehr von üppigen, fettreichen Mahlzeiten werden die Zutaten, besonders der bittere Cynarin, sehr geschätzt.

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